Στην εστίαση και στα ξενοδοχεία η αποθήκη καθαριστικών είναι συνήθως ένα ντουλάπι πίσω από την κουζίνα ή ένα δωμάτιο στο υπόγειο. Κανείς δεν τη βλέπει, μέχρι να λείψει κάτι ένα Σάββατο βράδυ. Λίγη οργάνωση αρκεί για να μη συμβαίνει.
01Ελάχιστο απόθεμα για κάθε κωδικό
Για κάθε προϊόν ορίστε ένα ελάχιστο, την ποσότητα κάτω από την οποία γίνεται παραγγελία. Γράψτε το στο ράφι, δίπλα στο προϊόν. Όποιος πάρει το προτελευταίο κιβώτιο ενημερώνει τον υπεύθυνο. Δεν χρειάζεται λογισμικό, χρειάζεται συνήθεια.
02Το παλιό μπροστά
Τα νέα κιβώτια μπαίνουν πίσω, τα παλιά έρχονται μπροστά. Ο κανόνας ισχύει ακόμη και για προϊόντα που δεν λήγουν, γιατί οι συσκευασίες φθείρονται και οι ετικέτες ξεθωριάζουν. Στα απολυμαντικά και στα γάντια, που έχουν ημερομηνία, ο κανόνας είναι απαραίτητος.
03Ένας προμηθευτής, μία παράδοση
Όσο περισσότεροι προμηθευτές, τόσο περισσότερες παραδόσεις, παραστατικά και τηλεφωνήματα. Όταν χαρτικά, απορρυπαντικά, σακούλες και εξοπλισμός έρχονται μαζί, η παραγγελία γίνεται μία φορά και η αποθήκη γεμίζει μία φορά. Σε εποχικές επιχειρήσεις, συμφωνήστε πρόγραμμα παράδοσης πριν ανοίξει η σεζόν.
Η αποθήκη δεν πρέπει να είναι γεμάτη. Πρέπει να είναι σωστή.
04Ο χώρος
- Ράφια, όχι στοίβες στο πάτωμα. Το χαρτί τραβά υγρασία.
- Χημικά χωριστά από χαρτικά και από τρόφιμα.
- Φως και αερισμός, ιδίως όπου φυλάσσονται πυκνά προϊόντα.
- Μια λίστα με ό,τι υπάρχει, κολλημένη στην πόρτα.
Αν θέλετε, μπορούμε να δούμε μαζί τα ελάχιστα αποθέματα για κάθε κωδικό, με βάση την κατανάλωσή σας.
Θέλετε να το δούμε για τον χώρο σας;
Πείτε μας τι καθαρίζετε και πόσο συχνά. Θα σας προτείνουμε προϊόντα και ποσότητες.